Farkas Zoltán vendéglátás fejlesztő
Több van a vállalkozásában?Segítek előhozni.
Vendéglátóhelyek fejlesztése működésben, profitban, csapatban és vezetői rendszerben.
- Éttermi működés optimalizálása
- HACCP rendszer kialakítása és felügyelete
- Étlapfejlesztés, receptúrák, cash-flow kidolgozása
- Oktatás, csapatfejlesztés
25+ év tapasztalat
Szállodák, éttermek, nagykonyhák és vendéglátó egységek teljeskörű működtetési tapasztalata.
5 csillagos hotel háttér
Executive Chef pozícióban szerzett tapasztalatok prémium szállodai környezetben.
Élelmiszerhigiéniai tapasztalat
Élelmiszerbiztonsági és higiéniai rendszerek fejlesztése, ellenőrzése és auditálása.
Út a professzionális gasztronómiához
Az első legfontosabb lépés az egység állapotfelmérése, ami során vizsgálat alá kerül a humán munkaerő, a dolgozói létszám összetétele.
A munkavállalókat alapvetően négy csoportba soroljuk, és megállapítjuk, hogy velük milyen ösztönzési rendszerrel és kommunikációval tudunk profit orientált működést elérni. Fontos a csapatépítés, hiszen a konyhának szervezett egységként kell működnie, alkalmazva a közös kölcsönös segítségnyújtás elvét.
Készségek, képességek és szakmai alázat ismeretében felelősöket nevezünk ki az adott részlegek, munkaterületek feladatainak elvégzésére.
